Huile d’Olive Extra Vierge FANOURGAKIS A.O.P Messara

Huile d’olive de catégorie supérieure, obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques. Produit de Crète, Grèce.

Huile d’olive extra-vierge de la variété « Koroneiki », première pression à froid, appellation d’origine protégée Messara Crète, avec très faible acidité moins de 0,45, riche en polyphénols (914 mg / L) bénéfiques pour l’organisme, arômes extrêmement fruités d’herbes fraîches et d’herbes aromatiques, goût amer modéré et arrière goût épicé modéré.

Récompensé comme la meilleure huile d’olive AOP grecque pour 2019 et 2020 et avec plus de 15 distinctions internationales, idéal pour consommer cru tous les jours.

Informations nutritionnelles moyennes pour 100 ml
Energie 3389 kcal / 884 kj
Matières grasses 92,0 g
   dont acides gras saturés 14,0 g
   dont acides gras mono-insaturés 71,9 g
   dont acides gras polyinsaturés 6,1 g
Glucides 0,0 g
   dont sucres 0,0 g
Fibres alimentaires 0,0 g
Protéines 0,0 g
Sodium 0,0 g
Cholesterol 0,0 g

A conserver dans un endroit frais et sec.

POLYPHÉNOLS

Les polyphénols sont des substances antioxydantes naturelles présentes dans l’huile d’olive, les principales étant appelées oléocanthal et oleacein. Leur quantité dans l’huile d’olive dépend de la variété des oliviers, des conditions de culture, du degré de maturité des olives, mais principalement de la gestion de l’huile d’olive dans l’usine d’olivier, comme la température et le temps de pétrissage . L’Union européenne avec le règlement 432/2012 a fixé la limite de 250 mg / kg en polyphénols pour qu’une huile d’olive ait l’allégation santé. La teneur en polyphénols dans l’huile d’olive est associée à un arrière-goût amer et au caractère épicé qui laisse en bouche, mais ces éléments sont évalués positivement par des dégustateurs experts dans les panneaux organoleptiques. De plus, plus la teneur en polyphénols de l’huile d’olive est élevée, plus sa résistance à l’oxydation est élevée.

Il convient de noter que l’oléocanthal et l’oleacein présentent une activité biologique importante et qu’ils sont liés à une activité anti-inflammatoire, antioxydante cardioprotectrice et neuroprotectrice, selon un grand nombre de recherches médicales publiées ces dernières années.

Notre huile d’olive se caractérise par une très forte concentration de polyphénols qui dépasse de loin la limite de 250 mg / kg. Par exemple, nous mentionnons la valeur de 1050 mg / Kg pour notre récolte d’huile d’olive extra vierge 2016/17 et 1153 mg / kg pour la récolte 2017/18, selon la certification du laboratoire de pharmacognosie du département pharmaceutique de l’Université d’Athènes. Donc, juste et sans aucun doute, nous pouvons dire que l’huile d’olive extra vierge de la famille Fanourgakis peut être caractérisée comme un médicament. Un médicament dont vous pourrez profiter avec de multiples bienfaits pour votre santé à votre table de tous les jours.

LES CARACTÉRISTIQUES DE QUALITÉ DE NOTRE HUILE D’OLIVE

Le fruit de l’olive Koroneiki est petit avec un côté courbé, un poids moyen de 1 gramme et un rendement en huile d’olive dépassant parfois 25%. L’huile d’olive fraîche a une couleur vert vif, qui devient verdâtre à maturité. Son arôme est caractérisé comme fort et fruité et sa saveur est bien équilibrée avec un arrière-goût légèrement amer. En particulier, son arôme fruité a été attribué par des études scientifiques à la combinaison de calcaire et de sols relativement pauvres en matière organique et à l’exposition accrue des oliveraies au soleil, en particulier pendant la maturation du fruit en automne. La teneur en huile d’olive des acides gras insaturés, connus pour être résistants à l’oxydation et réduire les “mauvais” taux de cholestérol LDL sans affecter le cholestérol HDL qui protège contre l’athérosclérose, est très élevée, dépassant 84%. Ceci est attribué aux conditions chaudes et sèches dans la région pendant l’été. Il est à noter que les spécifications de l’huile d’olive extra vierge AOP Messara sont beaucoup plus strictes que celles de la simple huile d’olive extra vierge. Par exemple, l’acidité doit être inférieure à 0,6 contre 0,8 et le nombre de peroxydes doit être inférieur à 8,5 contre 20 meq O2 / Kg dans l’huile d’olive extra vierge. Cela indique la très haute qualité et durabilité de notre huile d’olive en oxydation. Enfin, une mention spéciale doit être faite de la très forte concentration en polyphénols qui dépasse de loin 250 mg / kg d’huile d’olive qui est la limite de l’allégation de santé du règlement européen 432/2012 UE et selon laquelle notre huile d’olive nous protège de l’oxydation des lipides sanguins. En raison de cette valeur, il convient de noter les principales distinctions de notre huile d’olive extra vierge au London International Olive Oil Competition, avec le prix platine dans la catégorie allégation de santé (la seule huile d’olive grecque avec un tel prix) et l’étalon or d’excellence dans les prix Olympia par le World Olive Center avec la coopération du laboratoire de pharmacognosie de l’université d’Athènes pour 2017 et 2018.