Cette truffe est considérée comme d’excellente qualité. Elle a une forme sphérique avec de nombreuses “fissures” qui lui donnent une forme irrégulière. Sa surface est lisse et légèrement veloutée. Sa couleur varie de l’ocre faible au beige foncé et au vert clair. Sa chair est unique avec une couleur blanche à jaune ou parfois grisâtre avec des veines fines blanches. Son arôme est agréablement parfumé, mais diffère de l’arôme des autres variétés de truffes.

L’entreprise :

L’idée de travailler avec ce produit précieux et rare qu’est la truffe est née principalement de leurs amour pour la nature grecque. L’entreprise a été crée en 2008 sous le nom de ”g-troufa” cultivant et promouvant la truffe dans toute la Grèce. En 2013, ils ont changé le nom de l’entreprise en « truffe grecque dryas » et ont étendu leurs activités  à la production et à la standardisation de produits à base de truffe. Aujourd’hui, compte tenu des progrès mondiaux de la gastronomie, ils peuvent fournir une grande variété de produits ayant comme ingrédient principal la truffe, parfaitement combinés avec d’autres produits provenant de la terre grecque.

Les bienfaits de la truffe blanche :

la truffe blanche contient du potassium, indispensable au fonctionnement des muscles et à la régulation de la tension artérielle. Elle est également riches en fibres, en vitamines A, B et D et en minéraux, tout ce qui est indispensable à un corps en bonne santé.

Conseil d’utilisation :

Il faut la conserver dans un endroit frais , à l’abris de la chaleur et de la lumière. Utiliser cru ou en fin de cuisson. Après ouverture, l’arôme est conservé pendant trois mois.

• Utilisation à froid : Mayonnaise, carpaccio, vinaigrette, fromages.
• Utilisation à chaud : Spaghetti frais, pommes de terre, risotto, poisson.