Huile d’Olive extra vierge et huile d’ail naturelle 250 ml EPERION

Produit de Préveza, Épire, au nord-ouest de la Grèce. Une zone semi-montagneuse. Dans cette région, les arbres sont cultivés par de petits producteurs depuis l’antiquité.

Sans conservateurs, arômes artificiels et colorants alimentaires.  Il se marie bien avec le tzatziki au lieu de l’ail, du pain à l’ail, des sauces, des légumes grillés, des pâtes. 

«  Notre nourriture devrait être notre médecine et notre médecine devrait être notre nourriture », Hippokrates 460-360 AC

Informations nutritionnelles moyennes pour 100 ml
Energie    824 kcal /  kj
Matières grasses   91,6 g
   dont acides gras saturés   12,8 g
   dont acides gras mono-insaturés   70,5 g
   dont acides gras polyinsaturés    8,3 g
Glucides   0,0 g
Protéines   0,0 g
Sel   0,0 g

Huile d’olive extra vierge 99,5 %, Huile d’ail naturelle 0,5 %

A conserver dans un endroit frais et sec.

De nos jours, les consommateurs accordent beaucoup d’attention aux aliments qu’ils achètent car les effets sur la santé peuvent varier en conséquence. L’huile d’olive contient un certain nombre d’ingrédients qui sont très bénéfiques pour la plupart des fonctions du corps humain.

Plus précisément:

• Elle est riche en acides gras monoinsaturés: 60 à 80% d’acide oléique
• Elle est très faible en acides gras saturés ~ 14%
• Elle contient environ 10% de la quantité quotidienne nécessaire de vitamine E dans chaque cuillère à soupe.
• Elle est riche en squalène, qui régule activement le métabolisme.
• Elle contient des stérols qui bloquent l’absorption du cholestérol et abaissent son taux sanguin.
• Elle est digérée par le corps à 98% tandis que l’absorption des vitamines liposolubles est importante.
• Elle a été démontré que seule la graisse du lait maternel est digérée à un rythme supérieur à celui de l’huile d’olive.
• Elle a une teneur élevée en antioxydants et nutriments naturels (par exemple, polyphénols, flavonoïdes, caroténoïdes, etc.). Les phénols sont utilisés dans l’industrie pharmaceutique pour la production de médicaments anti-inflammatoires et antithrombotiques. Les antioxydants protègent de la formation de radicaux libres. Ces antioxydants ne se trouvent que dans l’huile d’olive vierge et extra vierge.

L’huile d’olive, pour être désignée comme extra vierge, elle doit répondre aux quatres prérequis suivants:

• Acidité: L’acidité est la mesure qui détermine la teneur en acide de l’huile. Plus l’huile contient d’acides, plus son goût est “neutre” et “plat” et plus difficile à digérer. L’huile de la plus haute qualité, c’est-à-dire “extra vierge”, a une teneur en acide inférieure à 0,80%.
• Indice de peroxyde: Le peroxyde est la mesure du degré d’oxydation de l’huile au stade primaire. Le peroxyde détermine l’oxydation des graisses dans l’huile d’olive, permettant de tirer des conclusions sur la durée et le type de stockage (bon ou mauvais). Dans l’huile d’olive extra vierge, la valeur doit être <20.
• Absorption ultraviolette:

K232: La valeur de cette constante est augmentée, par exemple si les olives sont stockées pendant plusieurs jours avant d’être pressées. L’huile d’olive de la plus haute qualité, c’est-à-dire l’huile d’olive extra vierge, a des valeurs K232 inférieures à 2,5.

K270: Le prix de cette constante dépend de la fraîcheur de l’huile d’olive. Les huiles d’olives anciennes ou les mélanges avec des huiles d’olives anciennes ont des valeurs augmentées de K270. L’huile d’olive extrêmement vierge a généralement des valeurs de K270 inférieures à 0,22.

DK: L’indice DK est un critère permettant de distinguer la qualité et la pureté des huiles d’olive. Fixe montre tout mélange avec une autre huile d’olive, qui n’est pas “extrêmement vierge”. La valeur DK de l’huile d’olive extra vierge doit être négative (avec un maximum de 0,01).

• Évaluation organoleptique: Fruité, Amer, Épicé, Doux